Lata-Berna

Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida,pico de gallo,brotes de rabanitos y balsamico

Rúcula, unos tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@.

Se presenta en una cúpula cerrada en la que se  introduce humo con hierbas de romero

Ceviche de Vieiras frescas aliñadas con vinagreta tailandesa, pico de gallo al limoncello acompañado de manzana granny smith con tortitas de maíz crujientes

Carpaccio de wayu de Santa Rosalía con parmesano rúcula y aceite palacio de los olivos

Carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente

Ensalada muy fresca compuesta de papaya, mango, menta, albahaca, cebolla morada, muesli, zanahoria, canónigos y jugo de lima

Ensalada compuesta por tomate otello, mozzarella, pesto, albahaca frita, aceite palacio de los olivos y balsamico de pedro ximenez

Masa de espinaca rellena de ricotta, salmón marinado y ahumado, nueces , miel de flores sobre una cama de migas de palomitas con un toque de chimichurri y granada

Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango con ají y unas pipas crujientes de calabaza tostadas

Taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima

Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata, yema de huevo de codorniz y chips de yuca

Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo

Nuestras croquetas son 100% hechas en casa. Las podrás encontrar de excelentes sabores, desde sabores tradicionales a sabores más atrevidos, dando muchísimo la Lata (precio por unidad)

Pata de pulpo cocida en su punto y marcada a la brasa,acompañado con un aceite de espirulina,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo

Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra

Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon

Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos

Nuestros huevos fritos de “granja” vienen servidos con una cama de patatas encebolladas, unas virutas de jamón ibérico de bellota y unas patatas paja crujientes

Langostinos pelados y empanados. Acompañados con un guacamole y pico de gallo (daditos de tomate fresco y cebolla de Figueres con cilantro y zumo de lima)

Rollito de pan fino haciendo un maki con la carne de cerdo ibérico confitada a baja temperatura y deshuesada con cebolla caramelizada, queso edam fundido y salsa barbacoa

Bacalao cocinado a baja temperatura sobre una caldo de res, crujiente de piel de bacalao y gambón y un toque de nuestro alioli casero

Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. Se acompaña de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre

Piña fresca cocinada con malibú, la servimos con sorbete de mango, reducción de oporto y virutas de cacao

Cheesecake casero horneado al baño maría, dulce de leche al Baileys y crumble de galleta