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Shibui Shiaadi

Japonesa

  • Nuevo 8.0/10

La carta

ENTRANTES

22.00 €
1. Magret de pato con foie

Magret de pato de Otaru con salsa miso y foie

5.00 €
2. Edamame al vapor

Apto para celíacos Vainas de soja al vapor

5.50 €
3. Edamame trufado

Fritas con aceite de trufa y láminas de sal

5.50 €
4. Edamame picante

Ligero toque picante

9.00 €
5. Gyozas de panceta

Masa casera rellena tipo empanadilla, cocinada a la plancha (6piezas)

10.00 €
6. Gyozas de carrillera

Masa casera rellena tipo empanadilla, cocinada a la plancha (6piezas)

12.00 €
7. Gyozas de gamba

Masa casera rellena tipo empanadilla, cocinada a la plancha (6piezas)

11.00 €
8. Ceviche de Hamachi

Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado de adobo cítrico, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro

9.50 €
9. Ceviche de Langostino

Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado de adobo cítrico, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro

16.00 €
10. Ceviche de Gamba y Ostra

Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado de adobo cítrico, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro

8.50 €
11. Ostra nº2 La Belle Huitre

Cultivada en la Alta Normandía, a 2 metros de profundidad con ríos subterráneos de agua dulce lo que le confiere un cambio de sabor, de primeras salada y una vez en la boca dulce y carnosa, llegando a la perfección y redondez

13.50 €
12. Zamboriñas con Yuzu Wasabe

Cocinada a baja temperatura con salsa yuzu wasabi

9.50 €
13. Ensalada de algas

Mezcla de algas y sonomono de pepino macerado

12.00 €
14. Ensalada Soft Shell

Mix de algas y mézclum con cangrejo crujiente

15.00 €
15. Ensalada de anguila ahumada

12.60 €
16. Tartar de atún

Una preparación de pescado o carne cruda picado fino

10.00 €
17. Tartar de salmón

Una preparación de pescado o carne cruda picado fino

37.50 €
18. Steak Wagyu

5.50 €
19. Sopa de miso shiru

Sopa preparada a base de miso, tofu y shitake

7.90 €
20. Sopa de udon de marisco

Sopa de marisco con fideos y setas japonesas ecológicas

TEMPURA

13.00 €
1. Tempura variada

Fritura japonesa variada

15.00 €
2. Ebi tempura

10.00 €
3. Yasay tempura

11.00 €
4. Kakeage con parmesano

9.50 €
5. Yakisoba de verduras

Fideos japonés con variado de verduras

10.50 €
6. Yakisoba de marisco

Vegetal, marisco y setas japonesas salteadas

13.00 €
7. Yakisoba de solomillo

Fideo japonés con salteado de verduras y solomillo

ARROCES

13.00 €
1. Yakimeshi presa ibérica

Arroz con presa ibérica, verduras y setas japonesas ecológicas

12.50 €
2. Yakimeshi calamar y gamba

8.50 €
3. Yakimeshi panceta y verdura

4.90 €
4. Goham de arroz

Arroz blanco japonés con furikake y sésamo

PLATOS CALIENTES

23.00 €
1. Bacalao negro

Bacalao negro de Alaska con setas de temporada, salsa de soja y sake

15.00 €
2. Pulpo a la brasa

Con parmentier de setas japonesas y salsa de sésamo

10.00 €
3. Hotate de foie

Vieira a la plancha con foie y salsa miso

29.00 €
4. Sukiyaki

Fondue japonés con ternera, tofu y verduras 

46.00 €
5. Wagyu con setas

Carne japonesa autenticada con una base de setas ecológicas 

15.50 €
6. Pollo teriyaki

Muslo de pollo de corral en salsa teriyaki y puré de patata violeta

TATAKIS

17.90 €
1. Tataki de atún

Láminas de atún con hummus y sésamo

12.90 €
2. Tataki de bonito

Láminas de bonito con tomate rallado en salsa ponzu

19.00 €
3. Tataki de pez mantequilla

Láminas de pez mantequilla, con base de salmorejo, crujiente de cecina y aceite en trufa

55.00 €
4. Tataki de wagyu

Láminas de carne de Qagyu con salsa de soja y jengibre

CARPACCIOS

24.00 €
1. Carpaccio de toro

Ventresca de atún con aceite de ajo negro y wasabi natural

17.00 €
2. Carpaccio de pulpo

Con pico de gallo y salsa de soja cítrica

CALIFORNIAS

12.50 €
1. California salmón

Rollo de alga relleno de salmón, queso y aguacate (8 piezas)

15.00 €
2. California atún

Rollo de alga relleno de atún, rúcula y tobiko (8 piezas)

14.90 €
3. California langostinos

Rollo de alga relleno de Langostino, aguacate, mayonesa japonesa y rúcula (8 piezas)

15.00 €
4. California unagui

Rollo de alga relleno de anguila, palmito y setas

HOSOMAKIS

4.90 €
1. Hosomaki de aguacate

Cilindro pequeño de arroz con alga nori en el exterior

7.50 €
2. Hosomaki de langostino

Cilindro pequeño de arroz con alga nori en el exterior

7.00 €
3. Hosomaki de salmón

Cilindro pequeño de arroz con alga nori en el exterior

8.00 €
4. Hosomaki atún

Cilindro pequeño de arroz con alga nori en el exterior

8.00 €
5. Hosomaki hamachi

Cilindro pequeño de arroz con alga nori en el exterior. Con sonomono y hueva de arenque

URAMAKIS

11.00 €
1. Uramaki de salmón

Rollos de hoja de alga nori recubiertos de arroz rellenos de salmón, tomago, mayonesa japonesa cubierto de furikake (8 piezas)

13.90 €
2. Uramaki de atún

Rollos de hoja de alga nori recubiertos de arroz rellenos de atún, aguacate y cebolla caramelizada (8 piezas)

10.50 €
3. Uramaki vegetal

Rollos de hoja de alga nori recubiertos de arroz rellenos de rúcula, tomate semi seco y mozzarella de búfala (8 piezas)

11.00 €
4. Uramaki salmón avocado

Rollos de hoja de alga nori recubiertos de arroz rellenos de salmón, mix de sésamo y aguacate (8 piezas)

NIGIRIS

6.50 €
1. Nigiri de atún

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

8.50 €
2. Nigiri de toro

Bola de arroz cubierta de pescado (ventresca de atún) (2 unidades)

9.50 €
3. Nigiri de salmón

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

6.50 €
4. Nigiri de hamachi

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

5.50 €
5. Nigiri de vieira

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

4.90 €
6. Nigiri de langostino

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

6.50 €
7. Nigiri de anguila

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

8.50 €
8. Nigiri de atún con foie

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

11.00 €
9. Nigiri de guayu con foie

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

6.50 €
10. Nigiri de pez mantequilla

Bola de arroz cubierta de pescado (2 unidades)

SASHIMI

11.90 €
1. Sashimi de atún

Pieza de pescado freso (5 unidades)

9.50 €
2. Sashimi de salmón

Pieza de pescado freso (5 unidades)

17.00 €
3. Sashimi toro

Pieza de pescado freso (5 unidades) (Ventresca de atún)

8.50 €
4. Sashimi de bonito

Pieza de pescado freso (5 unidades)

9.50 €
5. Sashimi de pez mantequilla

Pieza de pescado freso (5 unidades)

12.90 €
6. Sashimi de hamachi

Pieza de pescado freso (5 unidades)

11.90 €
7. Sashimi de vieira

Pieza de pescado freso (5 unidades)

MAKIS CALIENTES

13.90 €
1. Maki hot salmón (6 unidades)

Rollo de salmón con queso rebozado en panko

15.90 €
2. Maki foie de pato (8 unidades)

Rollo de foie de pato y mermelada de fresa

14.90 €
3. Maki ebi furai

15.90 €
4. Maki soft shell crab (6 unidades)

Rollo de cangrejo crujiente y mayonesa japonesa

15.00 €
5. Maki crujiente salmón shibui (8 unidades)

Hosomaki de aguacate tempurizado con tres texturas de salmón

14.00 €
6. Maki ebi sake avocado

Langostino tempurizado con crema de queso, salmón y aguacate

TEMAKI

12.50 €
1. Temaki de atun spicy

Cono grande de alga en formato individual, relleno de arroz, atún picante y espárragos

10.50 €
2. Temaki de salmón tres texturas

Cono grande de alga en formato individual, relleno de arroz 

GUNKAN

9.00 €
1. Gunkan ikura

Bolas de arroz envueltas con alga nori relleno de huevas de salmón

7.50 €
2. Gunkan atún

Bolas de arroz envueltas con alga nori relleno de huevas de arenque

8.00 €
3. Gunkan atún spicy

Bolas de arroz envueltas con alga nori relleno de atún picante con huevas de tobico (pez volador)

9.90 €
4. Gunkan unagy

Bolas de arroz envueltas con alga nori relleno de anguila con setas japonesas y huevo de codorniz

COMBINADOS

16.00 €
1. Combinado maki

4 unidades de california y 4 de uramakis

26.00 €
2. Combinado sahimi (20 unidades)

Láminas de pescado variado

14.00 €
3. Combinado hosomaki (12 piezas)

Atún y salmón

42.80 €
4. Sushi sashimi (25 piezas)

Variado de makis, sashimi y nigiris

80.00 €
5. Sushi sahimi (50 piezas)

Variado de makis, sashimi y niguiris